ABITURIENT.BY

Перечень возможных должностей и сфер профессиональной деятельности:

инженер-технолог; заведующий производством; заместитель заведующего производством, начальник цеха (кондитерского, кулинарного и др.); директор, заведующий объекта общественного питания; преподаватель университета, колледжа и др.; инженер по стандартизации; инженер в проектной организации; мастер производственного обучения в колледже и иные руководящие должности в рамках профессиональных компетенций в сфере общественного питания.

Для успешной подготовки специалистов кафедра обладает современной материальной базой, включающей лаборатории, оснащённые современным оборудованием. Кафедра осуществляет подготовку студентов по циклу общепрофессиональных и специальных дисциплин специальности 6-05-0721-03 «Производство продукции и организация общественного питания», а также обеспечивает подготовку студентов по специальности 7-07-0511-01 «Фундаментальная и прикладная биотехнология» и др. Наряду с лекционными курсами, студентам предлагаются практические и лабораторные занятия, проводятся производственные практики.

Основные профессиональные компетенции специалиста квалификации «инженер – технолог»: владеть организацией производственных процессов на основе анализа уровня и тенденции развития современных форм производства; знать особенности учёта сырья, продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, особенности ценообразования и калькулирования в общественном питании; владеть основами создания инновационных технологий производства кулинарной продукции для обеспечения высокой конкурентоспособности. Осуществлять проектирование объектов общественного питания с оснащением и расстановкой оборудования и использованием технических средств автоматизированного проектирования; владеть основами технического, экономического, финансового и управленческого обоснования деятельности объектов общественного питания, включая взаимоотношения с различными организациями, посредниками, потребителями. Владеть практическими навыками разработки рецептур, технологических карт с учётом сборников рецептур блюд, требованиями технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции; осуществлять контроль за соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования; за выпуском продукции общественного питания для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий в залы, на вынос, доставкой); за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями.

Контактный телефон кафедры: 8(0152) 55-05-20