Исследование процессов пищевых производств, разработка нового и модернизация существующего технологического оборудования зерноперерабатывающих предприятий, предприятий пищевой перерабатывающей промышленности и объектов общественного питания.

Приоритетными направлениями научной деятельности кафедры являются:
♦ Разработка энергоресурсосберегающих технологий производства молочных продуктов
♦ Разработка новых видов молочной продукции
♦ Совершенствование технологических процессов производства сыра и различных цельномолочных продуктов
♦ Повышение хранимоспособности (стойкости) молочных продуктов
♦ Разработка технологий переработки вторичного сырья
♦ Уточнение норм расхода сырья при производстве различных видов творога, кисломолочных сыров и др.
♦ Исследование безопасности пищевых производств

Основные направления научной деятельности кафедры:

разработка и совершенствование технологии и рецептур блюд и изделий из растительного и животного сырья;
разработка технологий добавок профилактического назначения на основе использования местного сырья (выжимок яблок, черноплодной рябины, а также композиций протекторного действия);
разработка технологий добавок адсорбирующего действия для выведения радионуклидов и ионов тяжёлых металлов из организма человека;
разработка малоотходной технологии переработки некондиционных тушек цыплят-бройлеров в мясные продукты.

Научные исследования на кафедре техносферной безопасности и общей физики носят как прикладной характер, так и фундаментальный характер, и развиваются по следующим направлениям:
-мониторинг безопасности пищевых продуктов и экологический мониторинг компонентов природной среды,
-исследование характеристик пожаро- и взрывоопасных веществ и материалов,
-разработка научно-методического обоснования ведения сельскохозяйственного производства в экологически неблагоприятных условиях (загрязнение территории радиоактивными и химическими веществами),
-изучение физических свойств сплошных сред и дисперсных систем.

СОЗДАНИЕ ВЕЩЕСТВ, МАТЕРИАЛОВ и ТЕХНОЛОГИЙ для:
- химической индустрии,
- легкой промышленности,
- авиакосмической промышленности,
- робототехники,
- наноинженерии,
- строительства,
- транспорта,
- энергетики,
- комфорта,
- медицины,
- экологии,
- обороны,
в том числе пленочных и волокнистых, композитов и текстиля на их основе из нефтехимического, газового и биологического сырья.
РАЗРАБОТКА:
– современных экологически безопасных химических процессов получения волокно- и пленкообразующих полимеров, текстильных нанотехнологий и наноматериалов, а также материалов для кожевенной и меховой промышленности;
– материалов для модной, роскошной, спортивной и специальной одежды, военной защиты, отделки интерьеров помещений и транспортных средств, конструкционных материалов для авиакосмической техники и транспорта, спортивного инвентаря и строительства, а также многого другого.